キムチは酵素のかたまり


機会があって、韓国の人とキムチの話になった。韓国ではある時期に一斉にキムチをつける。そして、それを1年間を通して食べる。若いキムチもそれなりに、熟されたキムチもまたおいしいと。

それから、その人はキムチには美肌効果があり、肌をすべすべにしてくれる。だって、キムチは乳酸発酵している。韓国では風邪引きを直すためや二日酔いを治すためにキムチの汁飲むらしい。それから、キムチに入っているトウガラシにはカプサイシンが入り、ニンニクには殺菌作用や胃を丈夫にする作用がある。

それから、キムチのおいしい食べ方を紹介してくれた。豚バラとキムチを一緒に炒める豚キムチ、これは絶対おいしくて、簡単につくることができ、最高!!

キムチをつくるのは大変、時間がかかる。白菜を漬けるまでに、相当な肯定がある。白菜付けるたれとって大変で、鰯を付けたり、オキアミを塩漬けしたエキスや出汁こぶなどを入れる。この配合が大変で特にトウガラシはポイント、トウガラシにはこだわりをもっているらしい。

私達は、こんなに大変なこだわりのもとに作られたキムチを簡単に食べているんだ~。